Salinidad y sólidos disueltos del agua ¿que significa?
QUE SON LOS SÓLIDOS DISUELTOS TOTALES DEL AGUA
Los sólidos disueltos del agua son la suma de todos los minerales (también llamados sales o iones) presentes en el agua. En el vocabulario de los expertos del agua, el concepto de sólidos disueltos totales es equivalente al concepto de salinidad del agua, se reporta en miligramos por litro o ppm. En la tabla 1 se muestran los principales minerales del agua que conforman los sólidos disueltos totales (SDT) tal como reportan los laboratorios de análisis de agua potable, así como los límites permitidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y se compara con el valor recomendado de ingesta diaria de estos minerales.
Minerales o sólidos disueltos más comunes en agua potable |
Rango típico (mg/litro) |
Límite permitido por OMS (mg/litro) |
Valor recomendado por día por adulto (incluyendo alimentos y agua) |
| Calcio | 1-150 | No hay | 1200-1500 mg por día por adulto |
| Magnesio | 10-40 | No hay | 310-420 mg por día por adulto |
| Sodio | 5-370 |
No hay 200 (por sabor) |
Promedio mundial 4000 mg por día por adulto. Dieta baja en sal debe ser menor a 2000 mg por día. |
| Potasio | 1-40 | No hay | 3700-4700 mg por día por adulto |
| Hierro | 0-10 |
No hay 0.3 mg/litro causa agua roja |
10-50 mg por día por adulto (valor más alto se recomienda para mujeres) |
| Carbonato y bicarbonato | 0-1000 | No hay | 300 mg por cada kg masa de 1 persona, para 1 adulto de 70kg de 5000 a 15,000 mg (5-15g) por día (valor más alto se recomienda para deportistas) |
| Sulfatos | 0-3000 |
No hay 500mg/litro (por sabor) |
Se ingiere en promedio 500 mg por día por agua y alimentos |
| Cloruros | 1-100 |
No hay 250mg/litro (por sabor) |
Se ingiere hasta 6-12g por día por sal en dieta (cloruro de sodio). Agua aporta 0.5 a 2% de ese total. |
| Nitratos | 4.5 | 10 | 222 mg por día máximo para 1 adulto de 60kg |
| Dureza (carbonato de calcio y magnesio) | 0-800 | No hay | 1200-1500 mg por día en forma de carbonato de calcio |
Tabla 1. Principales sólidos disueltos o minerales del agua potable
RELACIÓN ENTRE MINERALES Y SÓLIDOS DISUELTOS TOTALES
Para tomar un ejemplo concreto, usaremos la ciudad de La Paz en México, cuyos sólidos disueltos totales se encuentran en el rango mediano de salinidad, con 600mg/L, es agua de pozo del acuífero de la ciudad. La tabla 2 presenta los minerales precisos que contiene dicha agua.
Mineral |
Valor real medido en la ciudad de La Paz, México (concentración en miligramos por litro) |
| Sólidos disueltos totales | 610 |
| Calcio | 62 |
| Magnesio | 22 |
| Sodio | 77 |
| Potasio | 4 |
| Hierro | 0.05 |
| Bicarbonatos | 270 |
| Sulfatos | 26 |
| Cloruros | 142 |
| Nitratos | 4.5 |
| Arsénico | 0.0 |
| Cobre | 0.03 |
| Manganeso | 0.0 |
| Mercurio | 0.0 |
| Plomo | 0.0 |
| Plata | 0.0 |
| Zinc | 0.016 |
| Fluoruros | 0.17 |
| Aluminio | 0.04 |
Tabla 2. Minerales presentes en el agua de la ciudad de La Paz donde los sólidos disueltos totales tienen un valor de 610 miligramos por litro.
Es importante entender que el valor de los sólidos disueltos totales de 610 mg/L es la suma de los minerales de la tabla: 62 + 22 + 77 + 4 + 0.05 + 270 + 26 + 142 + 4.5 = 607.5 y la diferencia entre 610 y 607.5 = 2.5 mg/L son los otros minerales menos importantes también presentes en el agua como fluoruros (0.17mg/l), aluminio (0.04mg/l), zinc (0.016mg/l), entre otros elementos traza de muy bajas concentraciones.
Si comparamos los minerales de la tabla 2 con la recomendación de ingesta de minerales en la tabla 1, vemos que en casi todos los minerales la aportación es baja. Por ejemplo, el calcio en el agua de La Paz es 62 miligramo por litro, la OMS recomienda una ingesta de 1200 a 1500 miligramos por día, si bebemos 2 litros de agua el agua por día, nos aportará 124 miligramos de calcio, muy por debajo de los 1200mg recomendados por los especialistas. Siguiendo ese análisis y considerando 2 litros de agua al día, el agua de La Paz aporta 44mg de magnesio (la OMS recomienda una ingesta de 300mg de magnesio), 154 mg de sodio (OMS recomienda no más de 1500mg), potasio 8mg (OMS recomienda 3000mg), hierro 0.1 mg (OMS recomienda 10mg), bicarbonatos 540mg (OMS recomienda 5000mg) y así podemos seguir con la lista completa de minerales del agua. La conclusión principal es que el agua aporta solo una fracción pequeña de los minerales esenciales que el cuerpo necesita de forma diaria, el resto y la porción más alta lo obtenemos de los alimentos.
MINERALES DEL AGUA Y SALUD
La información oficial a considerar es la de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que determina los efectos a la salud positivos y negativos de cada uno de los minerales que componen el agua potable. Su publicación oficial en cuanto a agua potable es la siguiente:
https://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/gdwq3_es_fulll_lowsres.pdf
SÓLIDOS DISUELTOS TOTALES (SDT)
La organización mundial de la salud NO establece un límite para sólidos disueltos totales en el agua. Menciona que agua con SDT por debajo de 1000 mg/L es bien aceptada por la población y agua con SDT por encima de 1000 mg/l puede ser rechazada por cuestión de sabor y formación de sarro excesivo en las tuberías, calentadores y griferías. También menciona que agua con un nivel muy bajo de SDT puede ser rechazada por su sabor insípido y su falta de minerales hidratantes.
En cuanto a efectos a la salud de la ingestión de sólidos disueltos totales, la OMS establece que no hay estudios recientes sobre la relación entre SDT y la salud, únicamente estudios entre dureza y salud (ver más abajo). Dichos estudios reportan asociaciones inversas entre SDT y 1) incidencia de cáncer 2) enfermedades coronarias 3) arteriosclerosis 4) enfermedades cardiovasculares, es decir a mayor dureza, menor incidencia de las enfermedades mencionadas arriba.
La investigación científica realizada por la OMS es fundamental ya que circulan muchos vídeos e información no oficial que muestran mediciones de sólidos disueltos en diversas aguas, embotelladas o de la llave, y se dice de forma explícita que tal u tal otra agua es más sucia porque tiene más sólidos disueltos que tal otra. Eso es falso, peor aún, va en contra de la información oficial emitida por la Organización Mundial de la Salud.
CONFUSIÓN ENTRE SALINIDAD DEL AGUA, SAL Y SODIO
Tal vez el uso de la palabra "salinidad del agua" en vez de la palabra técnica sólidos disueltos totales genera confusión y una percepción negativa en la gente. Las personas posiblemente creen que mucha salinidad del agua seguramente es igual a mucha sal tal como la sal de la comida.
Primera aclaración: la sal de la comida es 100% cloruro de sodio (y a veces un poco de iodo y otros elementos traza). La salinidad del agua es calcio, magnesio, potasio, bicarbonatos, sodio, hierro, cloruros, sulfatos, fluoruros, bromuros, selenio, zinc, cobre, muchos de los mismos minerales que ingerimos en nuestras pastillas de VITAMINAS Y MINERALES que compramos en la farmacia. Es decir la salinidad del agua y la sal de la comida no son iguales. La salinidad del agua como se explicó arriba son todos los minerales que el cuerpo necesita para su buen funcionamiento.
La sal de mesa contiene el sodio que es el mineral que hay que cuidar de cerca porque su exceso es dañino y está relacionado con hipertensión. Podemos revisar las cantidades de sodio aportadas por el agua y por los alimentos para tener otra perspectiva.
Agua que tuviera la salinidad máxima permitida por la OMS de 1000 miligramos por litro en promedio aporta una cantidad de sodio en el rango de 20 a 200 miligramos por litro. Es decir una persona que toma 2 litros de agua por día ingiere un máximo de 40 a 400 miligramos de sodio.
En cambio si agrega un poquito de sal a sus alimentos a lo largo del día, estará ingiriendo un promedio de 1000 a 2000 miligramos de sodio. Si consume una dieta alta en sal con alimentos de tipo enlatados, comida china, embutidos, alimentos enlatados o procesados, carne o pescado deshidratado con sal, su dieta contendrá alrededor de 8000 miligramos de sodio por día. Es decir la aportación de sodio por la dieta es 10 a 20 veces mayor a la del agua.
En este tema del sodio y salinidad del agua, la confusión es muy frecuente en las personas de tal forma que por un lado una persona puede rechazar el agua de la llave o filtrada como agua sucia por su ¨alta salinidad¨ y por otro lado consumir una o varias botellas de bebidas deportivas o sueros de farmacia cada día. Cada botella de bebida deportiva y cada suero tiene en promedio 500 mg por litro de sodio, 5 a 10 veces más que el agua de la llave. Con una sola botella de estas bebidas, ingiere más minerales que si consumiera durante 2-5 días su agua de la llave. Pero cuando se trata de bebidas deportivas, las personas no las consideran sucias o no usan medidores de SDT para determinar su cantidad de minerales.
También es importante recordar que el sodio no es malo en sí, ya que es un nutriente indispensable en la dieta. Es un catión extracelular que aporta cargas positivas al plasma y liquido intersticial para regular la presión osmótica. La presión osmótica es la fuerza que ejercen los electrolítos para mantener al agua en nuestro plasma. La concentración intracelular de sodio es alrededor de 5 mM mientras que la extracelular es mucho mayor (145 mM). Sin embargo, las concentraciones intra y extracelulares de potasio son 140 mM y 5 mM respectivamente. El sodio también participa en la contracción muscular y en el intercambio de nutrimentos a través de algunos sistemas transportadores que funcionan como bombas de sodio.
En conclusión, no se debe confundir la salinidad del agua que es rica en diversos minerales (calcio, potasio, magnesio, bicarbonatos, cloruros, sulfatos, hierro etc) con la sal de la comida o de las bebidas deportivas que contienen casi exclusivamente sodio. Las concentraciones de sodio que aporta el agua es pequeña (40-400mg/L) comparado con el sodio que aporta la dieta (4000mg/L promedio mundial), o las bebidas deportivas (500mg/L en promedio). El sodio es importante en nuestra dieta, se recomienda una ingesta de 1200 a 1500 miligramos por adulto por día según la OMS, y los minerales en general son muy importantes en nuestra dieta así que el agua de la llave nos permite aportar al cuerpo los minerales esenciales como calcio, magnesio, potasio, bicarbonatos de forma natural a diario consumiendo agua de la llave.
MINERALES DEL AGUA Y CÁLCULOS RENALES
Otra confusión común es que la salinidad, en particular la dureza del agua causa piedras en los riñones. Nuevamente eso es falso ya que los estudios científicos analizados por la OMS muestran exactamente lo opuesto:(https://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/chemicals/hardness.pdf)
Las piedras en los riñones se forman principalmente por oxalatos que están relacionados con dieta "ácida", alta en carne o comida chatarra, cacahuates, papas fritas por ejemplo tienen altos niveles de oxalatos. Para evitar este tipo de piedras en los riñones, es necesario disminuir la ingesta de estos alimentos y el consumo de sodio y aumentar el consumo de alimentos ricos en calcio.
Otras piedras en los riñones son causadas por hipercalcemia que se causan por desequilibrio entre el sodio y el calcio en la dieta, en particular cuando las personas consumen mucho sodio sin consumir suficiente calcio, los líquidos y las células del cuerpo pierden su equilibrio osmótico y el cuerpo está obligado en desechar calcio por la orina causando problemas en los riñones. Para corregir esta condición es necesario reducir considerablemente el consumo de sodio y aumentar el consumo de calcio. De ahí se deriva la importancia del agua dura para la buena salud de los riñones, contrario a la opinión pública no estudiada. El tema ha sido tratado de forma técnica en publicaciones médicas en inglés que compartimos a continuación.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29202723
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26150027
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23392537
Para concluir la presente publicación, hacemos énfasis en la necesidad de tener información científica confiable para tomar decisiones correctas para nuestra salud. El agua de la llave como lo demostramos aquí no es causante de problemas de salud como creen numerosas personas, sino que todo lo contrario, es importante tomar en cuenta las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud sobre los beneficios del agua dura y con minerales suficientes para el cuerpo.
Dejar un comentario
© 2024 EOZ . Diseñado por Out of the Sandbox. Tecnología de Shopify
Flor Cassassuce
Autor